こんにちは～
膝の皿を割ってしまい
色々とご心配をおかけしました。
たくさんのアドバイス、ありがとうございます。
足が治ったら、ちゃんと神社参りをして、
動き過ぎず、安静にしておきますね。
本当にありがとうございます。
左足は固定装具で太ももの上から
足首までガッツリ固定されているので
意外と座りっぱなしだと腰が痛くて
立っている方が楽なんです。
なので昨日は色々作り置きをし、
その作り置きと、頂き物と
余りもので作った今日の昼ごはん。
昼はガッツリ食べます。
夜は控えめに。
太巻きは優しい知人に頂いたもの、
目玉焼きは、卵黄が骨にいいので
毎日卵料理は食べてます。
唐揚げは昨日の残り物で
下味を付けるときにも、
衣の片栗粉にも「粉末塩麴」を使ってます。
だから肉は柔らかく、かりッと揚がります。
今日、追加で買おうと思ったら、
売り切れでした・・・↓
そしてサラダ感覚で食べられる
白菜の浅漬け。
白だしde簡単白菜の浅漬け
めっけもん広場で買った白菜。
4分の１くらい適当に切って
重さを計ります。
４５７ｇだったから、その５％は・・・
約２３ｇね。
洗って水けをきった白菜をポリ袋に入れて
２３ｇの「白だし」と
酢を小さじ２くらい、塩を小さじ2分の１くらい
適当に入れて、
ビニール袋の空気を抜いて半日。
途中で２～３回空気を抜きます。
これだけです。
塩味や酢っぱさの加減は
お好みで調整してみてくださいね！
あとは、肉じゃがを作ろうと思ったんですけど
牛肉は高いし、合いびき肉で作りました。
丁度、安いときに多い目に買って
冷凍しておいた合いびき肉があったので。
合いびき肉の無水肉じゃが
（２～3人分）
【材料】
合いびき肉…150g
じゃがいも（一口大に切る）…250ｇ（２個くらい）
玉ねぎ（くし形切り）…300ｇ（大1個くらい）
にんじん（乱切り）…80g
糸こんにゃく…2分の１袋
サラダ油…小さじ１
バターまたはマーガリン…小さじ２
【A】
しょうゆ…大さじ３
砂糖…大さじ２
【作り方】
鍋にサラダ油を熱して野菜を炒めます～
全体に油が回ったら、
糸こんにゃくと
合いびき肉をほぐすように入れ
最後に【A】を上から回しかけます～
＊絶対にかき混ぜないでね！
蓋をして待つこと7分。
一度全体をかき混ぜて、再度蓋をして7分。
最後にバターを入れて完成！！
水は一切使ってないけど、
野菜から水分が出てきます。
肉じゃがなんですけど、
私はこの肉じゃがの「玉ねぎ」が好き♪
合いびき肉でも問題なし！
っというよりも、
合いびき肉の方が年齢的に合ってるかも？
って思いました。
それで、糸こんにゃくが、半分残ったから、
ひじきの煮物でも作っておこう～と思い作りました。
芽ひじきだから「ザル」を使って戻すと
ザルの網の目にヒジキが詰まって
イラッとすることがあるので
例の100円ショップの不織布を使ってます。
ひじきの煮物
（材料）４～６人分
乾燥・芽ひじき…２０ｇ（水で戻す）
ごぼう（細切り）…1本
にんじん（細切り）…50g
ちくわ（細切り）…2本
糸こんにゃく…2分の１袋
ごま油…小さじ２
【A】
水…300㏄
和風顆粒だしの素…小さじ２
しょうゆ…大さじ３
砂糖…大さじ２
みりん…大さじ１
鍋にごま油を熱し、ヒジキや野菜、糸こんにゃくを
全部投入！
油が回ったら【A】を入れて
中火で汁けがなくなるまで煮て完成！
【A】の代わりに麺つゆを使う時もあります。
その時は、水300㏄に少しずつ麺つゆを入れて
少し薄いかな？？くらいが丁度いいです。
適当に作っても何とかなります。
薄すぎたら、麺つゆをたして煮たらいいし、
濃すぎたら、大根おろしを混ぜて中和。
最初から「ひじきのみぞれ和え」よ～
っと思えばいいんです
ちなみに、ヒジキの煮物は、
多い目に作って冷凍してます。
薄く広げるように
保冷袋に入れて冷凍したら
食べたいとき、食べたい分を
パキッと割って自然解凍。
かなり便利な常備菜です。
そんな感じで、適当に、
でも自分の体に合わせた日々ごはんでした
最後まで見ていただき ありがとうございます。
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