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とろとろホロホロ♪改良版
【味染み抜群♩豚の角煮】
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▼作り方の動画はこちら
豚の角煮、とろとろに出来たけど
なんか臭みが残る🐷
そんなことはないですか？
下茹での段階からお酒をたっぷり加えて煮ると
アルコールが飛ぶ際に
臭みも一緒に飛ばしてくれますよ😊
おまけにお肉を柔らかくしてくれる効果も。
(みりんは硬くなるので間違えないでね)
圧力鍋不要で、とろとろほろほろ
お箸で切れる豚の角煮。
鍋はお肉が入るようなら移し替え不要です🙋♀️
（脂は吸い取ってね）
茹でる時間はかかるものの
難しくないので、時間がある時に
ぜひ作ってみて下さい😊
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材料）４人分
・豚バラブロック…１kg
・ゆで卵…４個
・水+酒(100ml)…かぶるくらい
（下茹で用、酒は水でもOK）
A
・長ネギ(青い部分)…2本分
・しょうがスライス…１片分
(買ったらすぐおろして冷凍する癖が😂)
B
・水…300ml
・酒…100ml
・きび砂糖…大さじ４
・しょうゆ…大さじ５
・おろししょうが…小さじ１
作り方)
❶ 鍋に豚肉の脂身を下にして並べて中火で熱し、色づくまで焼く。他の面も軽く焼く。
❷ 脂を拭き取り、酒とかぶるくらいの水、Aを入れて強火にかける。沸騰したら灰汁を除いて弱火にし、落とし蓋をして１時間〜２時間ゆでる。
❸ 粗熱を取り、3〜4㎝大に切る。
（柔らかいので慎重に）
❹ 鍋をきれいにし、豚肉とBを入れて中火にかける。煮立ったら落とし蓋をして弱火にし、40分煮る。火を止め、ゆで卵を加えて煮汁を絡めれば出来上がり。
ポイント)
● 下茹で時間は１時間〜２時間。１時間でも十分ですが、長いほど、とろとろでほどける柔らかくなります。
● 下茹での際、お湯が減ったら、お肉が出ないよう湯を足して下さい。
● 下茹でした煮汁はザルで漉して粗熱を取り、一度冷やすとラードが固まるので、ラードを取り除けばキレイに脂がとれ、スープなどに利用できます。
● 冷蔵４〜５日(たまご除く)冷凍3〜４週間。
IKEAで可愛いランプ的なの買いましたー
もうクリスマス💦
寝る時のクセ強め
カラカラ回ってたのに
急に寝る
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