Soloist Table —ひとりごはんとおつまみのレシピ—

 

 

 

 

 

こんにちは^^

お越しくださいまして有難うございます

(○v艸v*).+ﾟ

 

 

*Soloist Table*
ひとり晩酌に全力投球

飲兵衛40代独身女による、ごはん＝おつまみの記録です

 

 

 

 

 

先日スーパーで買った大根が

「冬大根か！？」ってくらいに

瑞々しくて甘かったの

 

「大根おろしにしたら、さぞ美味かろう❤」

ってことで

休日ランチにみぞれ煮を♬

 

 

 

20代の頃にハマった

ジョナサンの『若鶏のみぞれ煮』

（若鶏もも肉の唐揚げのみぞれ煮）

を真似たかったんですが、

「さっぱり系で」

という母のリクエストにより

唐揚げを断念＆鶏むね肉を使用。

 

 

鶏むね肉はパサつきやすいので

しっとり仕上げるために

コンフィ（低温でのオイル煮）にしました。

 

 

 

 

 

 

＊鶏むねコンフィのみぞれ煮＊

（ふたり分　所要時間40分）

 

〇鶏むね肉・・・1枚

〇塩水・・・水100㏄＋塩小さじ1

〇茄子・・・1本

〇しし唐・・・4本

〇大根・・・1/4本

〇なめ茸・・・適宜

〇梅干し・・・1粒

〇サラダ油・・・適宜

〇めんつゆ・・・適宜

 

 

①　鶏むね肉を塩水に漬けて

常温で10分程度放置。

 

②　茄子の皮目に切り込みを入れ

塩水（分量外）に漬けておく。

（塩水に漬けるのは、

キレイな茄子紺色に仕上げるためのひと手間です）

しし唐の表面に

爪楊枝で2～3ヶ所穴を開ける。

（穴を開けておかないと、爆発します！）

 

③　フライパンに

サラダ油を2㎝くらいの高さまで注いで、

中火で

茄子としし唐を素揚げにする。

 

④　③で野菜を揚げた後の油を

極弱火で70～80度にして、

水分を拭き取った①を入れ

　ゆっくり火入れする。

 

⑤　大根をおろし、

汁ごと別鍋に入れて、めんつゆを加える。

さっとひと煮立ちさせる。

※めんつゆによって濃縮が異なるので

味見して量を調整してください。

 

⑥　鶏むね肉のコンフィ、

茄子、しし唐を皿に盛りつけ、

⑤をかけて、

なめ茸と叩いた梅干しを添える。

 

 

 

 

 

ジョナサンの『若鶏の・・・』に梅はなかったけど

さっぱり大正解

 

 

 

 

 

しっとり鶏むねコンフィに

めんつゆのコク＆大根おろしのサッパリ感が

Goodです

 

なめ茸の旨味と梅干しの酸味が相まって

更にGoodです

 

 

 

 

 

 

最寄りのスーパーが「東北フェア」の最中で

青森サーモンのお刺身をGET

 

脂が乗ってる！けどシツコクナイ。

味が濃い！甘い！

 

青森県出身の贔屓目かもしれませんが

青森サーモン

激幸せ❤で激おススメ

 

 

 

 

 

 

 

珍しく食卓にアルコールがない

 

が、安心してください。

調理しながらビール350㎖缶4本空けてます。

∵ゞ(≧ε≦๑)ぶっ