おはようございます。
先日のお昼ごはんです。
豚バラの塊を買ったので、圧力鍋で簡単ポッサムです。
ポッサムは、茹でた豚肉(角煮用がいいです）を、キムチやいろんな野菜と一緒にサンチュやレタスで包んで食べる韓国料理です。野菜が沢山食べられるので栄養満点です。
レシピです。
お肉に塩を小さじ1、塩麹大さじ1/2をまぶして一晩おきます。翌日お肉がかぶるくらいの水、長ネギ、生姜、酒を入れて10分圧力をかけます。豚肉は400gの角煮用、水650ml、酒50ml入れています。
圧力は10分かけ、そのまま冷めるまで放置です。
冷めると脂が固まっているので、それをきれいに取り除きます。脂は菜箸で綺麗にとれます。
これをすることで、サッパリといただくことができます。煮汁もスープとして使えます。
お肉を切るとこんな感じです。
脂身の部分も全然脂っこくなくて、ぷるぷるしています。そして甘くて柔らかいです。
具材はキムチ、長ネギ、にんじんの細切り、もやしのナムル、きゅうり、大葉、韓国海苔など。
これをお肉と一緒にサンチュにのせてタレをかけて包んでいただきます。
つけダレのレシピです。
★コチュジャン 大さじ2
★味噌 大さじ1
★合わせ酢 大さじ1
★砂糖 小さじ1
★ごま油 小さじ1
★ニンニクチューブ 3cm
★すりごま 大さじ1/2
野菜もたっぷり食べられる美味しいメニューです。
ゆで汁はわかめと卵のスープにしました。
ご飯も用意したけど、ポッサムでお腹いっぱいに。
残った茹で豚は冷凍もできます。私はキムチと一緒にチャーハンにすることが多いです。
ごちそうさまでした🙏
今日の10月17日(土)09:59まで。
