毎週末２ｋｇ近い鶏胸肉をシーちゃん用に購入しています。
皮は与えないのでその都度５、６枚出ます。
以前はそれを取り置き「カリカリ鶏皮」にしていろんな料理に利用していました。
が、最近は鶏皮をカリカリにするのが面倒で、即ポイチン！笑
ここ数週間なんとなく捨てずに取り置いた鶏皮が冷凍庫に２０枚近くあり、場所もとるし捨てようとしていたところ、旦那の一言でその捨てるつもりだったものがごちそうに変身。
鶏皮の串焼き
鶏皮はたっぷりの湯で数分茹で、ざるに空けて流水できれいに洗います。
しっかり水切り後、縦に２等分し、竹串に折り曲げて重ねながら刺します。
竹串１本につき皮１．５～２枚程度。
フライパンに竹串に差した鶏皮を重ならないように並べ、蓋をして中火でこんがり焼き目が付くまで焼き、上下を返しもう一方の面も同様に。
片面だいたい１０分ずつくらい。
そうすると鶏の脂肪がたっぷりでます。
昨日は１２本の串で約１／２カップくらいの脂肪が出ました。驚
それを取り除き、フライパンの汚れをペーパーでさっと拭き取ってから、合わせ調味料を加えて煮たて、鶏皮全体に絡めたら出来上がり。
合わせ調味料の材料と分量は、醤油、酒、みりん各大さじ３、砂糖小さじ１．５、ガリガリたっぷり挽いたブラックペッパー。
本当は別のものを夕飯の献立に予定していましたが、急遽変更で捨てるつもりの鶏皮をメイン料理にすることになったついでに、冷凍庫、冷蔵庫の整理を兼ねアルモンデ晩御飯にすることに。
副菜の１つは大根と油揚げのあっさり煮。
いずれも冷凍保存してあった食材。
「マカロニサラダ」も作りました。
これに使った食材も野菜室の使いかけ野菜や常備のハムや卵。
このマカロニサラダのレシピはイチオシです！
時間が経ってもしっとりしていて、その味はまるで美味しい惣菜屋のものにそっくり。
お味噌汁の具はサツマイモとたまねぎ。
天ぷら用に買って残りをタイカレーで使い、それでも残っていたサツマイモもこれでめでたく使い切り。
脂肪をほぼ完全に燃焼させた鶏皮は、カリカリで甘いたれが絡み、一味や山椒をフリフリしながら食べると、実に美味しかった！
捨てなくて良かった。笑
とは言え、定期的に鶏皮をカリカリにする時間にも体力にも余裕がないので、来週からはまた即ポイチン。笑
また気が向いたら２、３週間溜めこみ、旦那の大好きな串焼きを作って上げよう。
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