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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は あっつあつのグラタンレシピ。
小麦粉を使わずに、じゃがいものホワイトソースで作った
海老と菜の花のなめらかグラタンです。
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今夜つくったグラタンは小麦粉を使わずに、
じゃがいもを牛乳でクリーム状にさせたホワイトソースで作った
ほっこり舌触りなめらかなグラタン。
ベーコンのうま味をベースに、海老の甘味に ほのかな菜の花の苦味。
バランスの取れた春を感じる あっつあつのグラタンです。
材料（2人分） 調理時間 20分
じゃがいも（300ｇ） 海老（5～6尾） 菜の花（3本） ハーフベーコン（3枚）
玉ねぎ（1/4玉） ニンニク（1かけ） 塩（少々） 胡椒（少々）
バター（15ｇ） 牛乳（50ｍｌ） 顆粒コンソメ（小さじ1/2) オリーブオイル（小さじ1）
白ワイン（大さじ2） ドレッシングビネガーまたは酢（小さじ1） ピザ用チーズ（適量）
海老下処理・・・塩（小さじ1） 片栗粉（大さじ1）
＊海老はあればむき海老で！
調理器具や道具
フライパン、オーブンレンジ、小鍋、ボウルまたは容器、ザル、
木ベラ（ヘラ）、爪楊枝、すくいアミキッチンペーパーなど
作り方
海老の下処理をします。
海老は殻をむいて背の曲がった中央あたりに爪楊枝を刺して ワタを引き抜きます。
ボウルまたは容器に入れ、塩（小さじ1）と片栗粉（大さじ1）をまぶします。
ポイント：粘りが出てくるまで手揉みして、海老の汚れを浮き出し、
水で汚れを落とします。ザルにあげて水切りして キッチンペーパーで拭き取ります。
軽く塩と胡椒をふり、食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませます。
食材の下ごしらえをします。
ハーフベーコン（3枚）は重ねて縦横半分の食べやすい大きさに切ります。
菜の花は茎の堅いところは切り落とし、ボウルに入れて水を流しながら、
汚れを落とします。軽く水切りして横半分から3等分に、
葉の大きいものは縦半分に切って 食べやすい大きさにします。
玉ねぎ（1/4玉）とニンニク（1かけ）はそれぞれ皮をむいて、みじん切りにします。
じゃがいもは皮をむいて 小さめの乱切りにします。
調理の開始です
小鍋にじゃがいもを入れ、ひたひたの水を注いで 軽く塩をふります。
強めの中火にかけて沸騰したら、火を弱め アクを取り除きながら茹でていきます。
じゃがいもがやわらかくなってきたら、
ポイント：茹で汁は捨てずに、弱火にしてスプーンでじゃがいもを潰します。
じゃがいものホワイトソースを作ります。
バター(15g)を加えて溶かし、じゃがいもに馴染ませます。
ポイント：牛乳（50ｍｌ）を少しずつ加えながら 混ぜ合わせて
じゃがいもを溶かしながら クリーム状にします。
顆粒コンソメ（小さじ1/2)とドレッシングビネガー（小さじ1）をまわしかけて
味を調えて、火を止めて粗熱を取っておきます。
オーブンレンジ220℃（12～15分）に予熱セットし、食材を調理します。
フライパンにオリーブオイル（小さじ2）を入れ、ベーコンを並べて弱火にかけます。
プチプチと音がしてきたら、フライパンから取り出し ニンニクが香り立つまで
弱火で炒めます。玉ねぎを加え しんなりするまで炒めたら
下味をつけた海老を加えます。海老が色づきはじめたら白ワイン（大さじ2）を
まわしかけます。
菜の花を加えて煮詰め、しんなりしたら火を止めて
じゃがいものホワイトソースを加え、ベーコンを戻して混ぜ合わせます。
グラタン皿または耐熱皿に⑥を流し入れ、
ピザ用チーズ（適量）を散らします。
オーブンレンジで焼きます。
予熱しておいた220℃のオーブンレンジで12～15分ほど
ほんのり焦げ目がつくまで焼いた時点で、取り出して出来上がりです。
小麦粉を使わずにつくったグラタンは、思いもしなかった なめらかさにびっくり！
じゃがいも特有のほくほくっとした味わいあって とても味わいのいい
海老と菜の花のグラタンです。ぜひお試しくださいね！
コチラのじゃがいもレシピも
ご参考くだされば 幸いです
【じゃがいもレシピ4選】じゃがいもをより美味しくさせるコツある簡単料理
ご覧くださり ありがとうございます。
日々の献立のご参考になれば、嬉しいです
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