雨の音は
寝るのには気持ちいいけど
仕事に行く人には辛いよね。
今日も ようこそ♪
ありがとう♡≧(´▽｀)≦
”ダーリンのつま” の
料理レシピや献立を
写真と解説で紹介してる
毎日更新のブログです。
今日は ✽..｡.:*★
作って冷凍して置いた
豚ヒレ串カツを揚げて
夏に茹でてほぐし
冷凍していたトウモロコシ
お造りにして食べたイカの
残ったゲソを
冷凍してたのを使った
ってお話し (o^-')b
どうぞ、ごゆっくり
参加しています↓
カラッと油の切れた
サクサク衣の
柔らかジューシー豚串カツ！
ちょっと自慢の
自家製串揚げソースをつけて
① 土曜日のゆっくりごはん
だった
『本日のおうちごはん』
神の枝豆 と
イカバタコーン と
串とんかつ
待っていたのが
届いたのよ～♪ヽ(´∀`｡)ﾉ
② 神の枝豆！
これでもかっ！
って、言うほど
美味しい枝豆が食べたくて
だだちゃ豆で有名な
山形県鶴岡市白山の
だだちゃ豆をお取寄せ！
もう、茹でてあるから
解凍して食べるだけ♪
楽しみ楽しみ(人*´∀｀*)
憧れの白山産のだだちゃ豆
自然のものなので
注文して直ぐ届くわけではなく
注文してから１週間ほど
待ちました
③ 期待の高まる神の枝豆！
食べる分だけ出して
自然解凍！
④ 冷凍庫には作り置き串カツ
豚ヒレだけを使い
輪切りからの角切りで
串に刺し
少しカレー粉を入れた
バッター液にくぐらせ
パン粉の衣を付けた
・豚串カツ、１０本
衣を付けて
冷凍して置いたら
咄嗟の時に直ぐに
揚げられるヾ(＠^▽^＠)ﾉ
一度揚げ目は
１５０度の低い温度で
ゆっくりと
衣が固まって
半浮きになる程度
ひっくり返しながら
３分ほど揚げ
油を切りながら
余熱を通して待機
（食べる直前に
二度揚げ目をします）
⑤ サラダはアボカドサラダ
アボカドは
さんの
アボカド (o^-')b
食べた人はみんなファンになる
切っても黒くなりにくい
絶品アボカド！↓
（ご提供いただいてます）
こんな、ジューシーなのに
クリーミーで深いコクと
満足感のあるアボカド
他にない♪
アボカド好きなら
ぜひ食べてみて♪
⑥ 食べ頃長持ちだからきれい♪
タテは半分に切ってから
種と皮を取除き
角切り
⑦ ボウルに
・切ったアボカド、１個分
・ミニトマト、５個
タテ半分に切って
・モッツアレラ、１個
角切り
・塩、親指と人差し指で
2つまみ
・レモン汁、大さじ１
よくかき混ぜ
染み込ませて待機
（食べる直前に
自家製シーザードレッシング
を和えます）
⑧ 冷凍してたイカは
７月２８日の
ブログにも書きましたが
その時の残したゲソを
冷凍していたので
⑨ 塩水解凍
・ケンサキイカゲソ、７杯分
（目玉とクチバシを
外してあるもの）
・イヤシロソルト、小さじ１
塩水の中で
凍ったイカの氷が溶けたら
ゆすり洗い
⑩ 夏にほぐしたコーンは
長野の友人から届いた
美味しいコーン
⑪ イカとコーン
・冷凍コーン、カップ２．５
⑫ お湯を沸かし沸騰させ
・イヤシロソルト、小さじ１強
・解凍になった
ケンサキイカゲソ、７杯分
⑬ 足先がくるっとなったら
・凍ったままのコーン
を、一気に入れて
お湯の中で
コーンの氷が溶けたら
⑭ 直ぐにザルに上げて水切り
粗熱を飛ばし
⑮ イカゲソをタテに切って
１杯分を２つに開き
⑯ フライパンを中火で温め
・オリーブオイル、小さじ１
・ボイルコーンとイカゲソ
・黒胡椒、ミルで１０ガリガリ
・味の素、２ふり
・コンソメキューブ、１個
炒め合わせて
水分を飛ばし
コンソメが崩れて
全体に馴染んだら
⑰ バターで♪
・バター、10ｇ強
バターを入れたら火を止めて
よく溶かして合わせ
⑱ イカコバタコーン
冷めても美味しいですが
食べる時間煮合わせて
先にテーブルへ
⑲ 揚げ油を１８０度に温めて
待機の串とんかつ
二度揚げ目！
二度揚げ目は
菜箸に当る衣のサクッと感を
見極めて、ひっくり返しながら
約１分揚げて
⑳ 油を切って盛り付け
㉑ サラダは盛り付け前に
・自家製シーザードレッシング、
大さじ１
と、和えて
盛り付けてテーブルへ
自家製シーザードレッシング 材料
・マヨネーズ、大さじ２
・牛乳、大さじ２
・パルメザンチーズ
（粉チーズ）、大さじ２
当り鉢などで細かくして
・アンチョビフィレ、２枚
チーズと一緒に潰して
・にんにく、１/４かけ
すりおろし（芽は取ってね～）
全部一緒に
なめらかに混ぜるだけ (o^-')b
㉒ 解凍になった枝豆に
・京都の海の塩『琴引の塩』
を、ふりかけ
琴引の塩は
㉓ こんなテーブル
最初は、１週間お疲れ様で
私はビール
ダーリンは缶入り角ハイボール
で、グビグビ
㉔ お後は赤ワインにかえて
レ ヴィッレ ディ アンタネ
アモーレ エテルノ ロッソ
イタリアの赤
「アモーレ・エテルノ」は、
イタリア語で「永遠の愛」
を意味し、
ロミオとジュリエットの
舞台となったヴェローナにある
ワイナリーで、
愛をテーマに造られたワイン。
ベリーの
甘いアロマとウッディな
香り、白パンやインク香も
ほのかに感じられます。
口当たりはまろやかで
フレッシュな果実味
余韻が長く飲みやすい赤ワイン
㉕ そしてお待ちかね『神の枝豆』
だだちゃ豆 なのですが
自然解凍で１時間ほどで
食べられます。
「うわぁ～ ヽ(*'0'*)ﾂ
濃いぃ～♪すごいパワーの
だだ茶やなぁ！」byﾀﾞｰﾘﾝ
そうなんです！
美味しいの一言では
片付けられないほど
目を見開く甘みと香り
噛めば噛むほど
濃厚な、だだ茶豆特有の
旨みが広がって
１つぶ１つぶの旨みと甘みが
ハンパない！
「旨いなぁ～（≧∇≦)ｄ
手が止らへん」byダーリン
だだちゃ豆 は
山形県鶴岡市で栽培される
ブランド枝豆！ 特に
白山産となったら
高級料亭やお鮨屋さんでも
引き合いのある超ブランド！
表面に茶色の産毛が生える
茶豆の一種で
『だだちゃ』は
鶴岡市の方言で『おとうさん』
その昔
庄内藩主の殿様が
「この枝豆はどこのだだちゃが
作った豆か？」
と聞いたことから、
『だだちゃ豆』と言われる
ようになったとか (o^-')b
㉖ サラダもこの組み合わせ間違いない
コロコロサイズは
つまむのに丁度良い
㉗ そしてこれが！最高に旨い
コーンの旨みと
イカの香りと旨み
バターの香りと♪
「おっ！ヽ(*'0'*)ﾂ
こんな旨いバタコーン
食べたんはじめてや！
めちゃめちゃ旨い
金賞！最高！」byダーリン
ほんと、酒のアテに最高で
今まで食べてた
ベーコンを入れた
バターコーンが
なんだったんだろう？
と思うくらい
最高に旨い！
枝豆もそうでしたが
バターコーンも奪い合い
「一旦、落ち着こうか
（＾＾：） 串とんかつも
サラダもあるんやから」
「そやった（＾＾：）
忘れとった」byダーリン
㉘ 串カツは自家製のソースにつけて
どっぷりつけても
喉がかわかない
継ぎ足しで作り
たまに火入れして質保持の
うちの自慢の串揚げ用ソース
足りなくなったから
また継ぎ足しで
作っておかなくっちゃ
(o^-')b
㉙ 衣はサクサク！
「やっぱり、
うちの串揚げソース
最高やな♪」byダーリン
（育ててるからねぇ (σ´∀`)σ
もう１０年以上♪ ）
㉚ 豚がまた柔らかい
ヒレ肉で作っているので
脂っこくもなく
だけど、旨みがすごい！
「なんか、休日の
呑むための料理って
感じやな≧(´▽｀)≦
最高～♪」byダーリン
（（＾＾：）感じや無くって
そのまんまやん
正しくは、休日前の
って事やけどね）
「四の五のうるさいなぁ
旨いもんは旨いで
ええやん！」byダーリン
（誰もえ悪いとは
言うてへんやろヾ(-ω-*)
うるさくも言うてへん！）
「ほな、離婚やな
３０００万モッテコイ
慰謝料や」byダーリン
（わかった、３０００万
やるから、言い出しっぺが
最初に払うんが礼儀や
６０００万持ってこい！
ヾ(｡｀Д´｡)ﾉ）
と、今日も平和な
秋の夜長
たまに、
居酒屋的メニューでも
良いですよね♪
ちょっと高級食材だったり
手を加えて
旨いメニューだったり
(o^-')b
今日もあなたの
ちょっとの変化で
テンションの上がる
心も体も軽やかな
家庭も仕事も
スムーズな
美味しい素晴らしい
一日で
あられますように♡
最後まで読んでくださった
皆様へ 心から感謝です♪
もしよろしければ
ポチッと ありがとう～♪
身よりも旨みがあるゲソ
ヒレも美味しいのが良い
有ると便利な冷凍コーン
