「中華そば」（1,000円）
八王子駅南口から少し歩いた、国道16号線沿いで2024年に開店したこちら。「ほっこり中華そば もつけ」があった場所という事で、当初から話題を集めていたが、今でも平日昼に店頭に数人待ちを作る人気ぶり。都内の複数の人気店で経験を重ねただけでなく、八王子ラーメンの老舗とも縁が繋がっていると話題のご主人。
基本メニューの中華そばを注文。すっきり澄んだ、動物系メインの出汁に醬油色が加わったスープ。そこにラードが多めにかけられ、刻んだタマネギが（薬味ではなく）「具」として乗るのが八王子ラーメン。アツアツな一杯は、地元田村製麺の中細ストレート麺。八王子ラーメンらしさをしっかり出しつつ、新しさも感じて飽きがこない、どこか懐かしく古臭くない一杯(^o^)/