こんにちは^^
お越しくださいまして有難うございます
(○v艸v*).+ﾟ
*Soloist Table*
毎日の晩酌に全力投球
飲兵衛なアラフィフ独身女による
ごはん＝おつまみの記録です
夏が終わると焦りだす。
「今年のふるさと納税、
あといくら使わなきゃだっけ？」
ギリギリまで使いたい派(笑
ふるさと納税の返礼品に
日用品を選んだり
旅行を楽しむ方もいらっしゃると思いますが、
私は
「贅沢な食材を買う」一択です^^
去年に続いて
”山形牛”ステーキ用ヒレ肉を♬
商品のリンクを貼ってますが
PR記事ではないです。
去年はこちら↓でした。
ご家族の人数に合わせて
枚数を選べるのが嬉しい！
大満足でしたが
今年は、更に厚さUPでこちら↓
写真の通りの分厚さ！
届いたお肉の厚さは3㎝弱
分厚過ぎて、たじろいじゃうくらい
商品レビューに
「パサパサしていた」という声もありましたが
ｳｰﾝ( ˘•ω•˘ ).｡oஇ
焼き方の問題じゃないかな……
キレイなロゼ色❤ミディアムレア
お肉しっとり＆柔らかで
旨味＆甘さがとんでもない
おうちで
鉄板焼き屋さんみたいな
ミディアムレアに焼くコツは
たった2つだけ。
〇肉は常温にしておく
〇熱伝導率が高いフライパン使用
「熱伝導率が高い」と言えば
鉄フライパンやストウブ鍋ですが、
私は
ニトリのスキレットで焼いてます。
① 牛脂を引いたスキレットに
（牛脂はヒレ肉に同梱されてました）
スライスしたニンニクを入れ
弱火で香りを出す。
焦げる前に、ニンニクを取り出す。
② ①のスキレットを煙が立つまで熱してから
（お肉のくっつき防止）
弱火にする。
塩胡椒した肉を入れ
蓋をし（またはアルミホイルを被せ）
片面30秒程度ずつ
焼き色がつくまで焼くだけで
キレイなミディアムレアに！
……なのですが、
今回の肉は分厚過ぎて
火の通りが心配だったので
スキレットから取り出してから5分程度
余熱を信じて
肉を落ち着かせてからカットしました。
ロゼ色ミディアムレア
大・成・功
‼(≧▽≦)‼
ステーキから滴る赤い液体に、
生肉が苦手な母は
「血が出てるからもっと焼いて！」
と言います。
「これはお肉の水分と色素たんぱく質だよ」
と説明しても
母の眉間のシワが消えないので、
母の分は
プラス1分加熱して
ピンク色のミディアムにしました。
ロゼ色ミディアムレアが美味しいのにな
と思いつつ、
肉の焼き加減は、好みの問題なので。
美味しいお肉にはわさびがマスト
極厚なのに
唇だけで切れちゃうような柔らかさ
そして
甘～～～い❤
〆はガーリックライスです。
ステーキを焼いた後のスキレットに
牛脂を足して
スライスニンニクをIN。
白ごはん、刻んだクレソン、
塩胡椒と、ちょこっとお醤油。
クレソンの代わりに
お好みで、大葉や小ネギでも☺️
ガーリックライスには、ビールだね
ふるさと納税に大感謝❤
年末用のカニもふるさと納税できるか？
あれ？足りないか？
計算してたら頭痛がしてきました
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